Cohen nasceu na Filadélfia e passou a infância em Nova Jersey. Aos 13 anos, ela se mudou para o Reino Unido. Lá ela se formou na Universidade de Winchester, onde estudou dramaturgia e literatura inglesa. Durante seus anos de universidade, Lauren tornou-se membro fundadora e atriz de teatro estudantil e excursionou com sua companhia de teatro.
Lauren Cohan estrelou ao lado de Mark Wahlberg no filme de ação STX Mile 22, dirigido por Peter Berg, na cinebiografia de Tupac Shakur 2pac: The Legend. Ela estrelou a série da ABC Whiskey Cavalier, junto com Scott Foley.
Antes disso, ela estrelou o filme de terror "Doll", produzido pela Lakeshore Entertainment e Vertigo Entertainment. O filme foi dirigido por William Brent Bell e escrito por Stacey Menia. Em 2016, Lauren apareceu em Batman v Superman: Dawn of Justice como Martha Wayne, uma socialite, mãe de Bruce Wayne e esposa do Dr. Thomas Wayne. Ela também estrelou em dois episódios de The Mindy Project na 4ª temporada da série.
Anteriormente, Cohen desempenhou papéis na série Law & Order. Unidade de Vítimas Especiais, Chuck, The Vampire Diaries, Modern Family, CSI: Crime Scene NY, Supernatural e Detective Rush.
Em 2014, Cohen estrelou o filme independente Get Me If You Can, dirigido por John Hertzfeld, contracenando com Sylvester Stallone e Kyra Sedgwick. Ela também pode ser vista em filmes como Casanova com Heath Ledger, The Party King 2 e Death Race 2: Frankenstein Lives.
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